Restaurant

Als Restaurant wird üblicherweise eine Gaststätte bezeichnet, in welcher der Kunde gegen Bezahlung aus einer unterschiedlich grossen Auswahl an Speisen eine Mahlzeit serviert bekommt. Es zählt deswegen zu den typischen Dienstleistungserbringern. Die gastronomischen Betriebe sind vor allem in touristisch sehr stark genutzten Regionen zahlreich vertreten. Je nach Land und Nationalität unterscheidet sich die Küche zum Teil erheblich. Das Restaurantgewerbe war schon in alten römischen Zeiten bekannt, wie Ausgrabungen bei Pompeji zeigten, wo ehemals über 120 gastronomische Stätten existierten. Diese reichten wohl von einfachen Take-away Ständen bis hin zu mehrräumigen Restaurants. Für die moderne Entwicklung entscheidend wichtiger waren aber die Entwicklungen in Frankreich und der „Erfindung“ der Haute Cuisine. Neueste Innovation damaliger Zeit war die Speisekarte, aus welcher der Gast sein Wunsch auswählen konnte. Dieses Konzept exportierten verschiedene französische Köche in die restlichen Länder aber erst gegen Ende des 20. Jahrhunderts.

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