Restaurant "Zentrum zum Bären"
 
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Kellner

Neben dem Koch prägt vor allem der Kellner oder die Kellnerin das Bild des professionellen Restaurants. Er steht dabei aber anders als der Koch direkt mit dem Gast in Kontakt und bestimmt dabei wesentlich den bleibenden Eindruck der Kunden von der Gaststätte mit. Seine hauptsächlichen Aufgaben sind die Bedienung der Gäste. Grossen Wert werden deshalb auf eine gepflegte äussere Erscheinung und höfliche Manieren gelegt. Davon abgesehen sind für den durchschnittlichen Betrieb keine spezifischen Kenntnisse vonnöten, weshalb viele als Aushilfskräfte und nur vorübergehend als Ober oder Kellnerin arbeiten. Daneben können aber durchaus auch Berufslehren zum Hotelfachmann bzw. –frau gemacht werden, welche insbesondere für höhere Stellungen und Spezialausbildungen wie etwa zum Sommelier erforderlich sind. Trotzdem ist das finanzielle Auskommen der meisten Bediensteten eher schlecht und auch die Arbeitszeiten über Mittag und abends sowie oftmals am Wochenende anstrengend und gewöhnungsbedürftig und deshalb nicht jedermanns Sache.